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葡萄酒基础知识——葡萄酒的产地在哪里?

葡萄酒的产地,必须是适合葡萄生长的土地。
 
提到适合葡萄生长的土壤条件,首先,年平均气温为10-20℃ (酿酒葡萄的话, 10-16℃最合适)的地域最为理想。
 
倘若在世界地图上划一条符合条件的等温线,就会发现北纬30°-50°附近、南纬20-40 附近这两个地域带均适合作为葡萄酒的产地
 
说到具体的代表性产地,包括欧洲、美国、日本、南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷等。
 
当然,生长条件不仅仅指气温,日照、水分、土壤等也很重要。在葡萄的生长期间(从开花到收获大约100天) ,日照量最少要1300-1500小时,年降雨量在500-900mm,符合该条件的土壤最合适。
 
关于降雨量和水分,还有一点要补充的,那就是酿酒葡萄对稍微干燥的土壤情有独钟,湿度过高,容易产生真菌性病害。特别是在葡萄的成熟期和收获期,一旦雨水较多,果实中水分的比例变大,味道和含糖量就会大打折扣,葡萄也随之变得淡而无味。将水分最小化,会大大提高葡萄的浓缩口感。此外,关于水分,它不仅与降雨量有关,也受土壤的排水能力和地形的影响。排水能力强,葡萄就不会继续吸收不必要的水分。比如斜坡地,排水性就会加强。

 
品种的层次化
在北半球适宜葡萄栽培的地区,并非所有地方都适合栽培同一品种。通常越往南,葡萄越容易变红,以红葡萄酒为中心的产地居多;而越往北去,葡萄越容易产生清新酸味,白葡萄酒产地居多。此外,适宜栽培的葡萄品种数量以北纬45°为界呈层次化趋势,越往北越少,而以南地域则大量递增。酿酒葡萄品种的数量在产地上呈现得一目了然,想必大家对这一现象充满浓厚的兴趣。
 
葡萄酒产地的基本要求
温度:年平均气温10~16℃,昼夜存在温差
日照量:生长期间(从开花到收获大约100天)最少要1300~1500小时
降雨量:500~900mm
土壤:排水能力强、贫瘠