分享干红甜红礼仪

法国+波尔多+智利+不同国别的风味

红酒问题找我:18986146583

葡萄酒基础知识——葡萄酒有哪些种类?

葡萄酒可以按照酿制的方法、色泽进行分类
 
根据酿制的方法不同,可以分为4类
1.平静葡萄酒
2.起泡葡萄酒
3.加强葡萄酒
4.加香葡萄酒
 
 
下面我们来依次简单了解下这4中葡萄酒
1.平静葡萄酒(Still wine)
将葡萄汁发酵酿制而成,无碳酸气体(二氧化碳)形成的起泡性,也就是我们通常印象中的葡萄酒。一般酒精度数8~15度。
 
2.起泡葡萄酒(Sparkling wine)
富含大量碳酸气体(二氧化碳),呈现起泡性,香槟酒就是其代表。在酿制过程中有数种蓄积气体的方法。一般气压在3个大气压(3.039X10^5Pa)以上的葡萄酒被称为起泡葡萄酒,3个大气压以下的被称为微起泡葡萄酒(例如法国的佩蒂起泡酒、意大利的微起泡酒等)。
 
3.加强葡萄酒(Fortified wine)
在酿造过程中,添加酒精度数在40度以上的白兰地,就会产生酒精度相对较高的葡萄酒,一般情况下酒精度会高于15度,低于22度。他酒性较为稳定,可保存较久,以前被作为航海专用饮料。西班牙的雪莉酒,葡萄牙的波特酒、马德拉酒,还有法国的VDN等,都是此类酒中的佼佼者。
 
4.加香葡萄酒(Flavored wine)
以葡萄酒为酒基,经浸泡各种香草、果实,或添加甜味料、香精而制成的葡萄酒。他具有一种特殊风味的芳香。在白葡萄酒中,浸泡各种药用植物而成的意大利苦艾酒(味美思)最为知名。此外,法国的利蕾、希腊的松香酒、西班牙的桑格里厄等也很知名。
 
 
根据色泽不同,分为三类
1.红葡萄酒
主要以黑葡萄为原料,由于酒精发酵时,果皮和籽一起浸入果汁中,于是产生了红色素。其特征是伴随着红色色调,产生单宁酸使口味较涩。
 
2.白葡萄酒
仅将葡萄汁酒精发酵而成的葡萄酒,基本色调以黄色为主。主要以白葡萄为原料。在白葡萄酒的味道中,酸味是重要要素。
 
3.玫瑰红葡萄酒
色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,呈现漂亮的粉色。虽然统称为粉色,但色调跨度较大,从灰色到橙色、淡红色均有。